Mouton Sarrasin

Mouton

Un sablé au sarrasin, en forme de mouton. La farine de sarrasin, utilisée à 60 %, lui donne cette teinte gris-brun caractéristique et un goût de céréale torréfiée, légèrement rustique, les graines entières incrustées dans la pâte ajoutent un peu de croquant. La forme est un clin d'œil à l'île d'Ouessant, où le mouton local, réputé être le plus petit du monde, est une figure familière du paysage. Un biscuit sans gluten de blé, naturellement.